INITIUM ROSSO

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Zona ubicazione vigneti:
San Giuseppe Jato
Anno impianto:
2006/2010
Vitigni utilizzati:
Uvaggio di uve coltivate in Sicilia.
Altitudine:
500 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti:
Nord-Sud
Tipo di suolo:
Medio impasto tendente all’argilloso – ricco di scheletro.
Sistema di allevamento:
Controspalliera
Ceppi/ha:
4.000
Resa uva q.li/ha:
70/80 q.li
Epoca vendemmia:
tra la prima decade e fine di settembre.
Modalità di raccolta:
Manuale in cassette.
Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli - diraspa - pigiatura delle uve – macerazione pre-fermentativa a freddo (8°C) per due giorni - fermentazione tradizionale in rosso in vasche di acciaio da 100 hl a temperatura controllata (22 - 26°C) con macerazione sulle bucce per 12/14 giorni.
Fermentazione Malolattica:
In vasche di acciaio da 50 HL.
Affinamento:
In vasche di acciaio inox per 3 mesi.
Durata maturazione in bottiglia:
4 mesi

DATI ANALITICI
Acidità totale (gr/lt):
5 g/l
Ph:
3,50
Alcol:
13% vol.
Estratto secco totate (gr/lt):
29 g/l
Zuccheri residui:
5g/l

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
Visive:
colore rosso rubino carico
Olfattive:
Intenso ed elegante con ampie note di frutta nera, ribes e mora, e accennate note speziate e sentori balsamici
Gustative:
fine ed elegante, mineralità equilibrata all’acidità, persistente, dai tannini levigati e avvolgenti.

ABBINAMENTI
Per le sue caratteristiche si abbina a zuppe di cereali, primi e secondi piatti a base di carne, ottimo aperitivo con formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
14-16°C

FORMATI DISPONIBILI
0,75 cl

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